|
|
Warme Pittige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*750 gram tomaten.*10 gedroogde chillopepertjes.*1 ui.*2 grote tenen knoflook.*1 zakje verse koriander.*mespunt gemalen komijn.*mespunt gemalen piment.*1 theelepel oregano.*zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand.Tomaten wassen en in een ovenschaal leggen.Schaal ca. 5 cm onder de hete grill schuiven en rondom in 10-12 minuten de tomaat grillen.Regelmatig keren.
Intussen de chillipepertjes in de lengte halveren en de zaadjes verwijderen.Pepertjes in kleine,droge koekenpan ca 2 minuten roosteren tot ze aan beide kanten zwartgeblakerd zijn.Ui en knoflook pellen en snipperen en de koriander fijnhakken.
Tomaten 5 tot 10 minuten laten afkoelen, pellen en de kern verwijderen.In pan tomaten met
chilipepers,ui,knoflook,komijn,piment,oregano,koriander en 2.5 dl water aan de kook brengen en 12 a 15 minuten onafgedekt laten sudderen tot de chillipepers zacht zijn en de saus is ingedikt.Saus op smaak brengen met zout en peper. Deze met de staafmixer op in de keukenmachine pureren.Vervolgens eventueel boven kom door de zeef wrijven.
|
|
|